Si llegaste aquí, seguramente es porque estás buscando un tipo de alimentación que brinde bienestar a cada órgano de tu cuerpo, y que, además, te conecte tanto con los sabores y colores, como con las texturas, y de esto se basa la alimentación ayurvédica, de comprender la función y bondades de todo lo que ingieres y su impacto en tu Ser.

En este artículo conocerás los aspectos esenciales de este tipo de alimentación hinduista, en la que la afirmación “somos lo que comemos” es fundamental, el ¿por qué? es esencial y maravilloso, ¡descúbrelo!

Las 3 constituciones Ayurvédicas

La alimentación Ayurvédica (ayur: vida, veda: conocimiento) nace en la India y el secreto en su popularidad y efectos, está en la personalización que se le da a cada tipo de cuerpo, si, en la India se tiene una percepción totalmente distinta en relación a la latinoamérica con respecto a los tipos de fisonomías y la alimentación que deberá tener cada una de ellas.

En el Ayurveda, la constitución se llama Prakruti (sánscrito). Son características inmutables con las que nacimos, otorgados por nuestro supremo, es decir, son nuestra constitución física e interna. Conocer cuál es nuestra constitución nos permite balancear más efectivamente nuestra actividad cotidiana, en el trabajo, con la familia y en general nos permite alinearnos con nuestro propósito de vida.

Tradicionalmente, para determinar qué tipo de constitución eres, un médico Ayurvédico aprendería de tu historial familiar, te tomaría el pulso, te leería tu carta astral, estudiaría el color de tu lengua, y toda esta información le permitiría identificarte en una de las tres energías que se les llama Doshas: Vata, Pitta y Kapha.

  • Vata.-  Se compone de los elementos éter y aire, personas a las que la creatividad les sale por los poros y con ideas que siempre les rondan la cabeza, son tendentes al continuo cambio.

  • Pitta.- Se compone de los elementos fuego y agua, personas muy apasionadas y líderes natos, son entusiastas y muy enérgicos. Los pitta son aquellos que mejor toleran la mayoría de productos alimenticios y no se les complica aceptar nutrientes de cualquier fuente de comida.

  • Kapha.-  Se compone de los elementos agua y tierra, personas con emociones muy profundas, es decir, son generosos y además aman escuchar a los demás.

Posiblemente te debes estar preguntando el porqué la alimentación depende de nuestra constitución, y para esto debes comprender que, todos los seres humanos no somos iguales, no reaccionamos igual ante los distintos sabores y colores, que nuestras papilas gustativas saborean diferente, que nuestros órganos necesitan de alimentos que posiblemente el otro no necesite, además, que cada alimento brinda una reacción a nuestro cuerpo, y no todos somos tolerante a ello.

Para los Vata

Tipo de Alimentación:

  • Ya que hay una variabilidad en la fuerza física y sensibilidad al cambio, las personas Vata necesitan una dieta que sea cálida y nutritiva. Debe ser rica en carbohidratos complejos, como la quinoa, el arroz integral y proteínas completas.

  • Deben disminuir alimentos que sean fríos y crudos, como un gazpacho que se sirve frío o smoothies a base de fruta congelada; no significa que las personas Vata nunca los puedan comer, es solo que las cantidades deben ser reducidas, ya que su consumo alto, lo podría perjudicar.

Horario para comer:

  • El desayuno debe ser lo más temprano posible, muy abundante y nutritivo.

  • El almuerzo debe ser más liviano, como una sopa o un bowl de quinoa y vegetales al grill.

  • La cena debe ser cuando apenas se baja el sol, con una fuente de proteína completa y limpia (libre de metales, hormonas, etc.)

Hierbas y especies:

  • Se recomienda: anís, angélica, cardamomo, canela, clavo de olor, comino, hinojo, fenogreco, ajo, jengibre, nuez moscada, cebolla.

  • Evitar: azúcar blanca procesada

Para los Pitta

Tipo de Alimentación:

  • Los Pitta generalmente tienen antojos a sabores fuertes, tanto en bebidas como en alimentos - café, salsas picantes, carnes rojas, alcohol - lo cual tiende a agravar su salud. Por eso deben hacer énfasis en una dieta de pocas especias, pero concentradas en sabor natural. Es apropiado incluir comidas crudas como la fruta, ensaladas y platos fríos.

  • Evitar alimentos procesados o sintéticos, carnes rojas, cafeína y el alcohol.

Horario para comer:

  • El desayuno debe ser un snack liviano; uno o dos huevos, y si sienten que necesitan cafeína, pueden tomar té verde.

  • El almuerzo es el plato más contundente del día, ya que su sistema digestivo estará activado (en el elemento fuego) y estará listo para procesar los alimentos; el plato debe estar compuesto de al menos de 50% de vegetales.

  • La cena puede ser a cualquier hora, por la misma razón de que el sistema digestivo está en fuego y es fuerte.

Hierbas y especies:

  • Se recomienda: agracejo, semilla de pepino, diente de león, hibisco, sándalo rojo o blanco,  azafrán, cúrcuma,

  • Evitar: canela y cilantro

Para los Kapha

Tipo de Alimentación:

  • Estas personas necesitan una dieta liviana y cálida, con 20 a 25% de proteína, no más. Se recomienda comprar productos lo más frescos posibles. Los Kapha tienden a subir de peso con facilidad, por ende el régimen debe ser controlado en mayor intensidad, siempre acompañarlo con la actividad física que más le guste.

  • Evita alimentos procesados, muchas grasas y frituras.

Horario para comer:

  • El desayuno ideal es entre las 7 y 9 AM. Los Kapha no necesitan un snack de media-mañana.

  • El almuerzo muy liviano, se recomienda que el 35% de los alimentos sean vegetales, preferiblemente cocidos.

  • La cena se la puede disfrutar entre 8 a 11 PM, pero el énfasis es que sea liviano y alto en proteína.

Hierbas y especies:

  • Se recomienda: cardamomo, pimienta negra, canela, comino, ajo, jengibre, sesame

  • Evitar: lácteos, comidas altas en grasa, maíz, proteínas sin cocinar (ej: tartar), carnes rojas, cerdo.

Los mejores hábitos para mayores beneficios

Los beneficios que te trae la alimentación ayurvédica, son además de una total personalización, la oportunidad de adquirir una armonía entre lo externo y lo interno. La idea es que disfrutes de tus alimentos coloridos y sabrosos, que fortalezcas tu sistema digestivo, que tengas un sueño profundo y reparador, que te conectes con la naturaleza y sus elementos, y sobre todo que entres en sintonía con las necesidades que pide tu cuerpo. Para potencializar estos beneficios recomendamos estos hábitos:

  • Siéntate a comer. Evita comer frente a la computadora, televisión o mientras estás haciendo cualquier otra cosa. Simplemente disfruta de tu comida.

  • Come en un entorno tranquilo y sintiéndote relajado.

  • Mastica bien y come despacio.

  • Bebe un té caliente después de comer.

  • Practica ejercicios que te ayuden a flexibilizar tu cuerpo.

  • Usa aceites esenciales de relajación en el hogar u oficina.

  • Inhala y exhala, haz consciente tu respiración.

Una vez identifiques tu dosha, ten la certeza de que con el pasar de los días tu físico se verá beneficiado, así como también la forma en la que te ves a ti mismo y tu sentir interno. Vata, Pitta o Kapha, cada uno requiere de un trato específico y esa oportunidad de amar nuestro cuerpo al cien por ciento.